Amazon人気商品ランキング／Professional

カスタマーレビューピックアップ
初心者向けお勧めの一冊！
シュガークラフト初心者の私には、とてもわかりやすく丁寧な説明と細かく作り方など説明や写真が多くとても役に立っています。型紙も付いているので重便利！初心者にはとても興味深く勉強になる一冊だと思います。

カスタマーレビューピックアップ
International School of Sugarcraft : Book 1 : Beginners
シュガーを始めたばかりの頃、アメリカの友人が持っていて手に入れたかった1冊です。初心者の皆さんには、お薦めいたしますよ！

カスタマーレビューピックアップ
食の安全を叫ぶなら、これを読んでからにして！
読み進めるうちに気持ち悪くて何度も吐きそうになった。
ファストフードを食べると、必ず嘔吐下痢を繰り返す自分の体質がおかしいのでないかと思っていたが、この本を読んで、どうして今まで体調を崩していたのかわかったように思う。

マクドナルド用に飼育されるチキン、かごの中で異様に胸肉だけ大きく自分の足で立てない鶏。こんなものを食べて、病気にならないわけがない。O-157にまみれたミンチ肉、血まみれ、腸からの汚物をかぶりながらの食肉加工工場。安くて早くておいしいファストフードを「バリュー」と呼べる裏側にある真実が、あからさまに描かれている貴重な本だと思う。

この本を読んで半年あまりが過ぎたが、ファストフードを断ち、菜食・魚介類食に転向した。体調はすこぶる良く、肉を食べたいと思うことすらなくなった。食肉加工のシーンが頭によみがえり、肉売り場からは自然と足が遠のき、フライドポテトに使われる、中毒化させる味付けと化学調味料を考えると、誘惑されるあのいいにおいに対しても、怖くて手を出すことができなくなった。

食の安全が叫ばれる今こそ、この本を読んでほしい。産地偽装や、使いまわし、毒餃子より、数百倍もこちらのほうが怖いはずだ。

カスタマーレビューピックアップ
日本のファーストフードや牛丼チェーンは安全なのか...?
20世紀後半にアメリカ発で世界を席巻するに至ったファーストフードチェーン。なぜチェーンのハンバーガーは美味しいのか、なぜフライドポテトは香り高いのか。そして、なぜかくも"安い"のか。
　　本書は主としてマクドナルドを、世界的ファストフードチェーンの典型例であることと、米国牛肉加工産業や食品安全行政における発言力の大きさの両面から、本書の中核として取り上げ、丹念に取材と調査を積み重ねて、その大衆受けするメニューの「闇」の部分をえぐりだして行きます。米国における劣悪な牛肉加工業界の安全・衛生管理体制、知られざる"香料"ビジネス、食肉業界と行政との間の癒着体質、米国以外の国におけるマクドナルドの活動等にも鋭く切り込みます。日本のマクドナルドにも僅かではありますが触れられています。
　　私が読んだのは英語版原書"Fast Food Nation"の2002年版です(日本語版は読んでいません)が、最後に一章を設け、本書を最初に世に出してからの米国における本書への批判(つぎはぎの調査内容を羅列しただけのもの、とか、共和党批判のバイアスがかかっているのではないか等)について、著者の反論が冷静に述べられている点は、ジャーナリストとしての著者の"プライド"と"バランス感覚"を感じさせられました。また、豊富な注釈、引用文献の一覧が巻末に収められている点も好感が持てます。ぜひ全国のお母様方や、教育・食品業界関係者にお読み頂きたい一冊です。英語版は、高校3年生程度の英語の知識があれば、辞書片手に割りと楽に読めると思いますので、学生さんにもお勧め致します。
　　なお、本書では、著者も認めていますが、豚肉、鶏肉については意図的に触れられていません。しかし、そのために却ってテーマが拡散せず、本書のわかりやすさにつながる結果になったのではないかと思いました。　
　　個人的に面白かったのは、ナチス時代にユダヤ人等迫害の舞台の一つとなったドイツのダッハウ強制収容所跡地を訪れる人々を目当てに、そのすぐ近くに出店し、パンフに"Welcome to Dachau, and Welcome to McDonald's"と記して宣伝して、関係者の大きな批判を買った、というエピソード。マクドナルドの看板"Golden Arches"の威力はかくもすさまじい．．．そしてアメリカの保守・右派が掲げる、"市場原理主義"のなれの果ては．．．
　　食の安全について考えさせられる、傑作ルポルタージュ。日本の牛丼チェーンなども大丈夫なんでしょうか...? 文句なく五つ星としたいと思います。

カスタマーレビューピックアップ
食の工業化
どこの店でも同じ味を楽しめる「マクドナルド」の裏舞台を、歴史、生産者、店員などの様々な視点から書いた本です。

「マクドナルドの味を懐かしく感じる」
「初めての土地に行ったときマクドナルドをみると安心する」
「子どもが、マクドナルド大好き」

こんな思いは全てマクドナルドが仕掛けた戦略。
この戦略の裏には、人間の尊厳を失うようなシステム化があります。

食肉の生産者の自殺。マックナゲット用に飼育された鶏。小学校５年生でもわかる接遇・生産マニュアル。

現在の社会問題の多くはマクドナルド的な思想が根本となっているのかもしれませんね。

カスタマーレビューピックアップ
現代人のバイブルです！
マイケルムーアの作品に影響されたり、アメリカ嫌いだったりする人は安心して読めるでしょう。スーパーサイズミーもお勧めです。資本主義が嫌いになったのなら、１００年少し前に良い本が出ているのでそちらをお勧めします。
まともな大学教育を受けたか、この手の「調査」に耐性のある人なら、「またか」と思わされるだけの本です。

カスタマーレビューピックアップ
考えさせられる
今度、『Fast Food Nation』として映画が上映されると聞いて
途中までだった本を読み返しました。

正直読むのにエネルギーが要る本です。

しかし内容もそれだけ濃厚です。
ファーストフードといえば、健康被害だけが捉えられがちですが、
この本では経済やら犯罪やらに及ぼす影響にまで言及が及んでいます。
この本を読んだ後には、安いなどという理由で
ハンバーガーをただ盲目的に食べることはまずなくなるでしょう。

カスタマーレビューピックアップ
気に入りました｡
英語を訳しながら読むのはめんどうだと思っていましたが、
写真が多く、手順を目で追えばほとんど説明無しでも理解できます｡
シュガーを始めて、もっと知りたい！と思っていた頃に購入し気に入っていました｡

カスタマーレビューピックアップ
役に立つ一冊！
シュガークラフト初心者の私は、同本Beginnersと一緒に購入しました。Begginersと同様、とても極め細かく説明があり、写真も豊富でした。作り方を丁寧に写真付きで説明されているので分かりやすいです。初心者にはかなり重宝される一冊ではないでしょうか。

カスタマーレビューピックアップ
お薦めです。
シュガーを始めたばかりの頃、アメリカの友人が持っていて手に入れたかった1冊です。初心者の皆さんには、お薦めいたしますよ！

カスタマーレビューピックアップ
「プロ意識」を再確認させてくれる本
CIAとは料理についての「科学」「数学」「サービス」そして何より「プロ意識」を教えてくれる学校である。

ジャーナリストの著者が、特別に許可を得て生徒としてCIAに入学し、その授業を体験する。
ただ小手先に体験するのではなく、基礎コースから始まり最後は実際に料理人として
CIA内のレストランで料理を作るまでの道のりをドキュメントする。
著者の料理に対する見方の変化や、料理人を目指す仲間達、
そして個性的な教授陣に至るまで事細かに描写され、
読んでいると自分がCIAのキッチンに立っているような気がしてくる。

指導シェフの一人の「料理人は何があってもキッチンに辿りつく。料理人とはそういうものなんだ。それは、「技術」よりも「知識」よりも大事なことだ。」
という言葉が印象に残った。
料理人に限らず、何らかの道で「プロ」を目指す人にお勧めである。

カスタマーレビューピックアップ
ただならぬ筆力
まえがきから読ませる稀有な名著。一気に読ませます。料理という技術世界の味と臭いと盛り付けとが、専門用語の息つかぬ使用の合間にも充分に想像たくましく楽しませてくれる｡著者の並々ならぬ筆力は驚くばかりです｡
まえがき＝ここでは「謝辞」という形ではじまっているけれども、その文のすばらしさに翻訳者の名を見た｡「渡辺 葉」知らない名だ｡カバー裏に紹介があったので読むと、女性で慶応、、椎名誠：渡辺一枝の長女とある。感嘆でうなってしまった。次は彼女の翻訳書「ミア・ファロー自伝」でも読むことにしよう｡きっとすばらしいだろう｡

カスタマーレビューピックアップ
なぜだか引き込まれる
グルメではなく、ましてや料理そのものに興味があった訳ではないが、
タイトルに引かれて購入してみました。

あまり期待もせずに読み始めたのですが、読み進むうちにグイグイと内容に引き込まれ気がつけば徹夜で完読してしまったのです。
このような本に出会ったのは久しぶりです（期待していたなかっただけに）

何が面白かったのか？と聞かれると答えるのは非常に難しいのですがプロフェッショナルが誕生する過程が克明に記録されているところが他に類をみないような内容だったからでしょうか？

カスタマーレビューピックアップ
料理好きにはたまならい、バックステージストーリー
「アメリカ料理会のハーバード」と言われる料理学校（CIA)の内幕。 料理好きには、それだけでもたまらない話だが、自らもCIAのクラスに参加しながら、どうやって細かなメモを取ったか？と疑問に思わずにいられない程、臨場感あふれる文章は読み出したら止まらない。正直、休暇先ではビーチそっちのけで夢中で読んでしまった。

本の中にちりばめられた「料理のコツ、プロの技」は、そのまま人生論にもつながるものがあり、プロがプロたる所以とはここにあり、と納得。おいしい料理の話をたらふく読んだあとは、大鍋を出して極上のコンソメを作ってみるか、と「料理人」の真似ごとをしたくなった。