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発売日：2002-10-14
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Home Cheese Making: Recipes for 75 Homemade Cheeses
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詳しい！親切！
ハードチーズからソフトチーズ、カビチーズ、牛、山羊、バッファロー、脱脂粉乳、などなどいろんな75種類ものチーズの作り方が紹介されています。
初心者のためにも配慮されていて、失敗しやすいポイントがきめ細かく説明されています。
難点はアメリカらしくファーレンハイトで温度が記載されていたり、重さがオンスやパウンドだったりしますが、そこはアメリカの書籍。異国文化を味わいましょう。
ここまで親切な本があるだろうかというぐらい細かく作り方が記載されています。
おすすめです！
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