Book of Tofu

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豆腐の本
豆腐について英語で解説された本です。豆腐およびその作り方(材料,工程,器具)と豆腐を使った料理のレシピについて説明しております。料理についてはベジタリアン向けで、クリームチーズ的に使用する例が多いです。豆腐自体の作り方は伝統的な正しい方法がちゃんと説明されています。この方法で作れば、いわゆるパック豆腐とは別物の本物の豆腐を作ることができます。しかし、この本には全体的に図や絵が少なくて分かりにくいですし、写真が全くありません。絵については日本の伝統的な雰囲気のものが多かったりするので、欧米人が読むと誤った日本観を持つかもしれません。